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Oct302011

Shrimp Boil

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We recently prepared this recipe for a supper club.  Our guests loved how our Rose and Vidal Blanc paired with the spicyness of this dish. 
 
1 (12oz) bottle of beer  [we liked a mexican beer, like Modelo]
1 (1.5 oz) bag of seafood boil seasoning
1 TBS salt
1/2 tsp cayenne pepper (optional)
3 bay leaves
2 onions, quartered
2 garlic cloves, halved
1 lb small red potatoes
4 ears fresh corn, husks removed, halved
1 lb smoked sauage, cut into 1 in diagonal slices
2 lb large shrimp
 
French baguette, lemon wedges, melted butter and Old Bay seasoning (as desired)
1. Bring 4 quarts water and first 7 ingredients to a boil in a 12 quart stockpot. Add potatoes; simmer 15 minutes. Add corn and sausage; simmer 8 minutes. Add shrimp, cover and turn off heat. Let shrimp sit 10-15 minutes to absorb flavor.
2. Drain liquid and spread shrimp boil out on a newspaper-covered table. Serve with baguette slices, lemon wedges, melted butter and Old Bay seasoning.
Serves 8

 

From the April 2011 Coastal Living (Volume 15, issue 3, pg 93)

References (54)

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